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17 novembre 2019

La saison des truffes

quelques marchés locaux

L'automne est aussi la saison d'un champignon très particulier, rare et précieux, la truffe. Depuis quelques années la culture de la truffe se développe à nouveau en Alsace et dans le Grand Est.

Le Président de l'Association des trufficulteurs d'Alsace a d'ailleurs participé à la réunion forestière du Kastenwald du 15 novembre où la sylvicutlure truffière a été présentée.

Et cette même fin de semaine se sont tenus deux marchés aux truffes, en Haute Saône et dans le canton de Fribourg en Suisse.

Les trufficulteurs helvètes sont très dynamiques d'autant que le pays est globalement très calcaire ; le succès a été au rendez vous avec la quasi totalité des truffes déjà vendues le samedi. La ville de Morat se trouve entre Berne et Bienne et accueille chaque année ce marché à la mi - novembre.